Benajune Sempoog - Berenjenas guisadas jugosas

 

Benajune  Sempoog  Berenjenas guisadas jugosas Contribuido por Mary George Estufa para 6 personas
Una guarnición de verduras sencilla pero deliciosa. Se puede sustituir la berenjena por calabaza.

 

Ingredientes
1 mediano	berenjena
1 pequeño	cebolla picada
1/2	pimiento verde picado
2 cucharadas	aceite de oliva
1 lata de 15 onzas	tomates triturados
1/2 cucharadita	hojas de albahaca
1/2 cucharadita	menta fresca
	Sal y pimienta
1 taza	agua

---

Preparación

1. Pelar y cortar la berenjena en cubos.
2. Sofreír la cebolla y el pimiento en aceite, condimentar con albahaca, menta, sal y pimienta.
3. Añade los tomates y la berenjena.
4. Añade agua y deja hervir, cocina a fuego lento durante aproximadamente 1/2 hora.