Chili auténtico de Texas, chili con carne -Auténtico chili al estilo texano

 

Chile auténtico de Texas,  chile con carne Auténtico chili al estilo texano  Estufa para 8 personas
¡Extra picante! El verdadero chili de Texas no lleva frijoles . Los frijoles pintos se sirven como acompañamiento. Esta receta, que es el resultado de mi breve estadía en Houston, es para los verdaderos conocedores del chili: usar la carne adecuada y preparar su propio condimento para el chili es esencial. Pruebe con un poco de pan de maíz fresco como acompañamiento.

 

Ingredientes
40	Pimientos secos de cayena o chile tabasco
3	chiles anchos (poblanos) secos (ver nota)
2 1/2 libras	filete redondo de res, cortado en cubos de 1/2 pulgada
2 cucharadas	aceite de cocina
1 mediano	cebolla picada
2 dientes	ajo picado
1 1/2 cucharaditas	comino molido
1 lata de 10 1/2 onzas	caldo de res condensado
1 lata de sopa (1 1/3 tazas)	agua
1/2 cucharadita	Orégano seco

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Preparación

1. Triturar chiles picantes.
2. Retire los tallos y las semillas de los chiles anchos; córtelos en trozos de 1 pulgada.
3. Coloque todos los pimientos en una licuadora o procesador de alimentos. Licúe hasta que queden bien molidos.
4. En una cacerola grande dorar la mitad de la carne en aceite.
5. Retirar con una espumadera y reservar.
6. Agregue el resto de la carne, la cebolla, el ajo, el comino y los chiles molidos; cocine hasta que la carne esté dorada.
7. Devuelva toda la carne a la cacerola.
8. Incorpore el caldo de res, el agua y el orégano. Lleve a ebullición; reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora y cuarto .

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Notas

Sirva el chile con frijoles pintos cocidos calientes.

Los chiles anchos son chiles secos y suaves originarios de Nuevo México con un sabor distintivo. La variedad fresca de este chile se llama chile poblano. Los chiles pasilla o chiles de Nuevo México son un sustituto razonable.