Dabgadz Banirov Beoreg Borek - Masa fina frita con relleno de queso

 

Dabgadz Banirov Beoreg  Selaki Masa fina frita con relleno de queso Contribuido por Mary Kludjian Estufa para 10 a 12 personas

Uno de los favoritos de mi padre, este beoreg es un aperitivo delicioso, muy ligero y delicado. Esta masa es bastante fácil de trabajar. Cuanto más fina la estires, mejor quedará el selaki. También puedes utilizar un queso feta suave en lugar de queso cottage y queso azul. En Kessab, el nombre "selaki" se refiere a varios tipos de masa frita. No la confundas con la masa frita dulce que se sirve con azúcar como dulce.

 

Masa
3 1/2 tazas	harina
1	huevo batido
1 cucharada	aceite de oliva
estrellarse	sal
alrededor de 1 taza	agua

 

Relleno
1 libra	requesón de cuajada seca
1/4 libra	queso azul, cortado pequeño
2 medios.	cebollas cortadas en cubitos
	pimienta negra
	pimiento rojo
2 cucharadas	aceite de oliva

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Preparación

1. Mezcle los ingredientes del relleno y deje reposar para que se combinen los sabores.
2. Mezclar la harina con la sal, el huevo y el aceite.
3. Añade suficiente agua para formar una masa maleable.
4. Amasar bien
5. Forme la masa en bolitas pequeñas (de aproximadamente 1 onza) con una cucharadita y estire cada una hasta que quede muy fina.
6. Coloque una pequeña cantidad (una cucharadita escasa) de la mezcla de queso en la mitad de cada círculo y extiéndala.
7. Dobla la otra mitad del círculo y sella los bordes.
8. Freír ambos lados en aceite hasta que estén dorados.
9. Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente.

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Notas

Si tienes un rodillo de mármol y una tabla para pasta, puedes hacer la masa muy fina (lo suficientemente fina como para que se vea el patrón del mármol). Esto también funciona bien sobre una encimera de piedra.
No uses demasiado relleno, extiéndelo muy fino.
Los selaki se pueden mantener calientes mientras los preparas en un horno lento (275 °F).