Fattoush - Ensalada de pan pita tostado

 

Gordoush  Ensalada de pan pita tostado Sirve de 6 a 8 personas
Fattoush significa simplemente "pan mojado" en árabe. Los ingredientes de esta sabrosa ensalada varían según la estación. Otras verduras que a veces se añaden son rábanos, coliflor blanqueada, pepinos encurtidos y verduras amargas. En esta versión se utiliza lechuga romana para darle un toque más tradicional a la ensalada occidental. Sería más auténtico omitirla.

 

Ingredientes
2	panes de pita, partidos horizontalmente
1 diente	ajo machacado
1 cucharadita	sal
2 cucharadas	jugo de limón fresco
1 1/2 cucharaditas	melaza de granada
3/4 taza	aceite de oliva virgen extra
1/2 taza	hojas de menta fresca, picadas en trozos grandes
1/2 taza	perejil de hoja plana picado
2-3	Tomates cortados en cubitos
1 grande	pepino, cortado en medias lunas
1	pimiento verde picado
1	Cebolla cortada en alitas
1 cabeza	lechuga romana, cortada transversalmente en tiras de 1/2 pulgada
1 cucharada	polvo de zumaque

 

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Preparación

1. Tuesta las pitas hasta que estén doradas y crujientes. Cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtalas en trozos de 2,5 cm (1 pulgada).
2. En un mortero, machacar el ajo con la sal hasta formar una pasta homogénea. Agregar el jugo de limón y la melaza de granada. Agregar el aceite de oliva y revolver hasta que se integren los ingredientes.
3. En un bol grande, combine los tomates, la cebolla, el pepino, el pimiento morrón, la lechuga, el perejil y la menta. Revuelva el aderezo, viértalo sobre la ensalada y revuelva bien. Espolvoree los trozos de pan pita tostado y el zumaque por encima y sirva de inmediato.