Media Dolma Tsgnaganchi Litzk - Mejillones Rellenos

 

Media Dolma  Tsgnaganchi Litzk Mejillones Rellenos  Estufa para 6 personas
Este elegante aperitivo tiene su origen en la antigua Armenia.

 

Ingredientes
36	mejillones grandes (con concha)
1/3 taza	aceite de oliva
3 tazas	cebolla finamente picada
1/2 taza	arroz crudo
1/4 taza	grosellas secas
1/4 taza	piñones
1/2 cucharadita	pimienta de Jamaica
1/4 cucharadita	canela
	Sal y pimienta
2 tazas	agua
1 cucharada	zumo de limón
2	Limones cortados en gajos para decorar

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Preparación

1. Frote los mejillones, afloje (no separe) las conchas y retire las barbas.
2. Enjuagar con agua corriente fría y luego remojar en agua fría durante 1 hora.
3. Mientras tanto, sofreír la cebolla en aceite de oliva.
4. Retirar del fuego y agregar el arroz, las pasas, las nueces, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta. Dejar enfriar.
5. Enjuague nuevamente los mejillones bajo el chorro de agua fría.
6. Colocar 1 cucharada de relleno en cada concha. Cerrar bien y atar con un trozo de hilo.
7. Colocar en capas en una cacerola pesada. Agregar agua y jugo de limón. Colocar un plato invertido encima para sujetar los mejillones durante la cocción.
8. Poner a hervir, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora.
9. Destapar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
10. Sacar los mejillones de la cazuela, cortarles el hilo y colocarlos en una fuente para servir. Decorar con rodajas de limón.