Mousaka de berenjena - Plato griego de berenjenas y carne

 

Mousaka de berenjena  Plato griego de berenjenas y carne  Horno a 350 °F Sirve de 6 a 8 personas
Un delicioso plato principal, la musaca tiene capas de berenjena cubiertas con salsa de carne y cubiertas con natillas con sabor a queso. En el festival griego de Tucson, Arizona, todos los años servían una musaca buenísima.

 

Musaca
1 grande	berenjena (aproximadamente 2 libras)
	aceite de oliva
	Salsa de carne (abajo)
	Salsa de crema (abajo)

 

Salsa de carne
1 grande	cebolla picada
2 dientes	ajo machacado
2 cucharadas	aceite de oliva
2 libras	carne molida de res o cordero
1 taza	tomates picados y pelados
2 cucharadas	pasta de tomate
1/2 taza	vino blanco
2 cucharadas	Perejil picado
1 cucharadita	azúcar
1/4 cucharadita	canela
	Sal y pimienta

 

Salsa de crema
1/4 taza	manteca
1/3 taza	harina
2 tazas	leche
1/8 cucharadita	canela o nuez moscada
	Sal y pimienta
1/4 taza	queso parmesano rallado
1	huevo, ligeramente batido

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Preparación

1. Corte la berenjena en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, dejando la piel. Espolvoree con sal y deje reposar durante 1 hora. Seque con toallas de papel.
2. Freír las rodajas en aceite hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, apilarlas en un plato y reservar.
3. Prepare la salsa de carne : saltee la cebolla y el ajo en aceite, agregue la carne y dore a fuego alto. Agregue los ingredientes restantes de la salsa de carne, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Prepare la salsa de crema : derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y cocine durante 2 minutos. Agregue la leche de golpe y deje hervir, revolviendo. Cocine a fuego lento durante un minuto. Retire del fuego, agregue la canela o la nuez moscada, 1 cucharada de queso y sal y pimienta a gusto. Cubra.
5. Unte con aceite una fuente para horno de 33 x 23 x 5 cm y coloque una capa de rodajas de berenjena en el fondo. Cubra con la mitad de la salsa de carne, agregue otra capa de berenjena, el resto de la carne y termine con la berenjena.
6. Mezcla el huevo batido con la salsa de crema y espárcelo sobre el plato. Espolvorea con el queso restante.
7. Hornear a 350°F durante una hora. Dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar en cuadritos y servir.