Muhammara Garmirug - Dip de pimiento rojo con nueces y granada

 

Muhammara  Garmirug Dip de pimiento rojo con nueces y granada  Rinde 4 tazas
Esta salsa es una deliciosa combinación de sabores: a nuez, ligeramente picante, agridulce. El maravilloso color complementa una fuente de meze. Parece un primo cercano de la ensalada Hamime que prepara nuestra familia.

 

Ingredientes
2 1/2 libras	pimientos rojos
1 pequeño	chile rojo picante de Fresno , o sustitúyalo por 1 cucharada de pasta de pimiento rojo o más al gusto
2 tazas	nueces molidas gruesas
2/3 tazas	migas de pan pita tostado (1 1/2 pan)
1 pequeño	diente de ajo machacado con sal
2 cucharadas	melaza de granada
1 cucharada	jugo de limón fresco
3/4 cucharadita	kamoon
3/4 cucharadita	sal
1/2 cucharadita	azúcar
1 taza	aceite de oliva
2 cucharaditas	piñones tostados o pistachos o
	aceitunas negras picadas
pellizco	kamoon
	aceite de oliva

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Preparación

1. Ase los pimientos morrones y los chiles sobre brasas o en un quemador de gas o debajo de un asador eléctrico, dándolos vuelta con frecuencia hasta que se ennegrezcan y se ampollen por todos lados, aproximadamente 12 minutos.
2. Colóquelo en un recipiente tapado para cocinarlo al vapor durante 10 minutos (esto afloja la piel).
3. Quitarles la piel, abrir los pimientos y quitarles los tallos, las membranas y las semillas. Colocar los pimientos, con la parte lisa hacia arriba, sobre una toalla de papel y dejar escurrir durante 10 minutos.
4. En un procesador de alimentos, muele las nueces, el pan rallado, el ajo, la melaza de granada, el jugo de limón, el kamoon, la sal y el azúcar hasta que estén bien mezclados.
5. Agregue los pimientos morrones asados; procese hasta hacer puré.
6. Agregue chiles o pasta de chile al gusto. (Si la pasta está muy espesa, diluya con 1 o 2 cucharadas de agua)
7. Con la máquina encendida, agregue el aceite de oliva en un chorro fino y mezcle hasta que quede espeso y suave.
8. Refrigerar durante la noche para permitir que los sabores se suavicen.
9. Cuando esté listo para servir, transfiera la salsa a una fuente para servir. Espolvoree piñones, pistachos o aceitunas y kamoon, luego rocíe con aceite de oliva.

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Nota

Puedes sustituir un frasco de 12 oz de pimientos morrones asados ​​si no quieres asarlos tú mismo como se describe aquí, no uses los marinados.