Pilaf de cordero - Arroz pilaf con cordero

 

Pilaf de cordero  Arroz pilaf con cordero  Estufa / horno a 300° F Sirve 6 personas
Típico de los platos de la Armenia persa, sabores salados y dulces se mezclan en este colorido pilaf.

 

Ingredientes
3	Tomates pelados
4 cucharadas	Aceite de oliva
2 Médico.	cebollas; picadas
2 libras	Cordero, cortado en cubos
	Sal y pimienta negra
1/4 cucharadita	Canela
2 cucharadas	Piñones
3 cucharadas	Pasas
4 onzas	Albaricoques frescos o secos, cortados por la mitad
1	Pimiento verde; en rodajas
1 1/2 taza	Arroz de grano largo
1/4 taza	Perejil fresco; picado
3 tazas	Caldo de res

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Preparación

1. Prepárelo en una olla holandesa de 5 cuartos que se pueda colocar dentro del horno.
2. Calentar el aceite, añadir la cebolla y freír hasta que esté blanda y dorada.
3. Añade el cordero y dóralo por todos lados. Añade sal, pimienta y canela.
4. Añade los tomates, los piñones, las pasas, los albaricoques y el pimiento verde, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
5. Añade el arroz y fríelo durante 2 minutos.
6. Añade el perejil y el caldo.
7. Tapar y cocinar a fuego moderado aproximadamente 20 minutos, hasta que se haya absorbido todo el líquido.
8. Coloque la cazuela en un horno precalentado a 300° F durante aproximadamente 30 minutos.
9. Sirva con unas cucharadas de yogur aromatizado con abundante ajo fresco.