Pita árabe Arapagan Hatz - Pan de bolsillo al estilo armenio

 

Pita árabe  Arapagan Hatz Pan de bolsillo al estilo armenio  Horno a 525 °F Rinde de 12 a 15 panes
Este pan árabe se distingue por el hueco que se forma en el centro durante el horneado. El pan pita se utiliza para mojar, rellenar sándwiches o simplemente servir con las comidas.

 

Ingredientes
2 paquetes	levadura seca activa
2 1/2 - 3 tazas	agua tibia
8 tazas	harina blanca sin blanquear
2 tazas	harina de trigo integral
1 1/2 cucharadita	sal

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Preparación

1. Disolver la levadura en 1/2 taza de agua.
2. Coloque la harina en un tazón grande y mezcle la sal.
3. Vierta la mezcla de levadura y agregue suficiente agua adicional para formar una masa consistente.
4. Amasar hasta que quede suave.
5. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
6. Golpear y dividir en trozos de 3" de diámetro.
7. Dejar reposar durante 1 hora.
8. Precaliente el horno a 525° F
9. Extienda bolas de masa sobre una tabla enharinada hasta que tengan entre 20 y 23 cm (8 a 9 pulgadas) de diámetro.
10. Usando una pequeña paleta de madera, coloque los panes, uno a la vez, en la placa inferior del horno. (use una piedra para hornear o una bandeja para galletas invertida en el estante más bajo de un horno eléctrico)
11. Hornee hasta que esté inflado y ligeramente dorado, de 3 1/2 a 4 minutos.
12. Apile los panes horneados uno encima del otro y manténgalos cubiertos con una toalla hasta que se enfríen.

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Notas

No la estires demasiado fina o no se formará el bolsillo.

Si no tiene una piedra para hornear, cubra una bandeja para hornear galletas con baldosas de cantera limpias y sin esmaltar, disponibles en la tienda de su hogar.