Roejig Anoush Soujouk - Panecillo de jugo de uva y nueces

 

Roejig  Anoush Soujouk  Panecillo de jugo de uva y nueces
El roejig se consigue en las tiendas armenias a finales del otoño, después de la cosecha de la uva. Es un dulce que se sirve en las comidas festivas.

 

Ingredientes
3 cuartos	jugo de uva blanca (u otro jugo de fruta)
3 tazas	azúcar
1 taza	almidón de maíz
3 tazas	harina (Medalla de Oro)
	Nueces
	Cadena

 

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Preparación

1. Mezcle la harina, el azúcar y la maicena, luego agregue el jugo y mezcle bien hasta que quede suave.
2. Remojar las nueces en agua durante media hora y luego pelarlas. Intentar cortarlas por la mitad.
3. Tome una cuerda fuerte con una aguja grande para ensartar solo las medias tuercas. Las dos primeras medias tuercas deben quedar juntas en el medio de la cuerda. Luego, ensarte el resto de las tuercas en la misma posición que cada una de las dos primeras.
4. Ate los extremos de la cuerda a un palo dejando un espacio de 3 pulgadas entre ellos para mantener separadas las hileras de nueces y también para colgarlas cómodamente. Las nueces deben estar hacia arriba para que el jugo de uva espesado se adhiera.
5. Cocine la mitad de la cantidad de jugo de uva a fuego lento hasta que espese como melaza.
6. Sumerja las nueces en este jugo varias veces y luego cuélguelas para que se sequen durante la noche.
7. Cocine el jugo restante el segundo día, sumerja las nueces varias veces y cuélguelas para que se sequen durante la noche. Tardan varios días en secarse bien.
8. Cuando esté seco, córtelo del largo deseado y páselo por azúcar en polvo.
9. Cortar en rodajas para comer. Conservar en frascos tapados.