Tabulé - Ensalada de trigo y perejil

 

Tabulé  Ensalada de trigo y perejil  Sirve a 6 personas
El tabulé es una ensalada saludable y refrescante que se sirve en todo Oriente Medio. Es fundamental utilizar perejil fresco y menta para prepararlo. Muchas recetas tradicionales libanesas de tabulé utilizan una proporción mucho mayor de perejil que de bulgur. Si prefiere este estilo, aumente la cantidad de perejil a 3 tazas.

 

Ingredientes
1 taza	Trigo bulgur fino (#1)
1 1/2 tazas	Perejil fresco picado
3/4 taza	garbanzos cocidos, picados
1 taza	cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
1 grande	tomate picado
1/4 taza	menta fresca picada
1/4 taza	aceite de oliva virgen extra
1/4 taza	zumo de limón
	sal al gusto

 

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Preparación

1. Enjuague el bulghur varias veces, luego mézclelo con 2 tazas de agua fría y déjelo reposar durante 2 horas para que se ablande.
2. Presione el exceso de humedad en un colador.
3. Lavar el perejil, escurrirlo y secarlo con toallas de papel, quitarle los tallos y desecharlos, picar finamente las hojas.
4. Mezcle el perejil con el bulgur en un tazón grande, agregue los garbanzos, las cebollas verdes, el tomate y la menta fresca.
5. Combine el aceite, el jugo de limón y la sal, vierta sobre el tabulé y mezcle bien.
6. Enfriar bien antes de servir.
7. Sirva el tabulé en tazones pequeños cubiertos con hojas de lechuga. Sirva con pan pita.

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Notas

Agregue 1/2 taza de bulgur simple para lograr una consistencia más húmeda.
Si no puede encontrar bulgur n.° 1, use bulgur n.° 2 (medio) en su lugar.
Si va a preparar tabulé el día anterior, agregue tomate justo antes de servir.